Coloque la clara de huevo, el yogur, la sal y la pimienta en un tazón. (Puede batir la clara de huevo a picos suaves primero si lo desea). Mezcle con un tenedor para incorporar bien todos los ingredientes. Coloque la rebanada de pan sobre la mezcla y deje reposar durante 2 minutos.
Gire, pinche con un tenedor y deje reposar durante dos minutos más. El pan habrá absorbido casi toda la mezcla.
Coloque el pan en una sartén plana a temperatura media, rociado con aceite de oliva.
Cocine durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente dorado .
Corta cada rebanada en 4 triángulos. Sirva con una cucharada pequeña de queso de cabra para untar y 2 rebanadas finas de jamón de pavo o salami.
Chef Pachi
