1 recipe Curry en polvo Madras Comino Sauce (pg. 61) (1 taza plus 2 cucharadas
* Curry en polvo Madras Comino Sauce (pg. 61)
2 cucharadas uvitas pasas
2 cucharaditas Curry en polvo Madras
1 cucharadita sal
½ cucharadita comino molido
½ taza yogur natural
½ cucharadita Tabasco o Chipotle
Method
Corte la carne de pavo a 1⁄4 de pulgada de grosor y tan delgada o abierta como sea posible.
Procese el ajo hasta que esté finamente picado, agregue albahaca, cebolleta,
Madras Curry en polvo, comino, sal y pimienta y procesar hasta obtener un molido fino. Agregue mostaza Dijon y yogur (lácteos o veganos) y procese 5 segundos para incorporar. Ponga 4 cucharadas de la mezcla a un lado y transfiera el resto a la pechuga de pavo, abierta plana .
Extienda la mezcla (la cantidad mayor) sobre la pechuga de pavo y envuelva la pechuga como una rollo. Coloque dos piezas cuadradas de papel de aluminio de 2 pulgadas sobre cada esquina. Ate con una cuerda y refrigere por 20 minutos o hasta que esté listo para cocinar.
Hornee a 300 ° F durante 1 hora y media.
Cubra con papel de aluminio durante 10 minutos. Prepara la salsa. Rebane y sirva con salsa de curry comino.
Chef Pachi
