Coloque los frijoles secos y lavados en un tazón, agregue agua y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 6 a 12 horas.
Transfiera los frijoles blancos a la olla de una olla a presión y 4 tazas más de agua, agregue ajo, cebolla, laurel y tomillo. Vierta el aceite de oliva. El agua debe estar entre 1/2 y 1 pulgada por encima de los frijoles.
Cubra y cocine a fuego alto durante 30 minutos en MED.
Retire la presión de la olla a presión, abra la tapa.